Безглютеновая диета для ребенка

Безглютеновая диета предполагает полный отказ от продукции, которая содержит клейковину (научное название – глютен).

Глютен – растительная белковая молекула, составляющая основу пшеницы, ржи и ячменя.

Безглютеновая диета – это метод сохранить жизнь и здоровье при непереносимости глютена. Чаще всего такое бывает при целиакии. Употребление глютена при целиакии приводит к смерти, поэтому внимательное отношение к диете очень важно. Даже при самом тщательном контроле над диетой, в организм ребенка может попасть глютен, ведь далеко не все производители указываю полный состав на этикетке продукта. Глютен может быть обнаружен в добавках растительной природы, которые включаются в состав продукта с той или иной целью. Так называемые скрытые глютены невероятно опасны для ребенка!

Безглютеновая диета для ребенка

Что можно есть на безглютеновой диете?:

Мы получаем глютен главным образом из пшеничного зерна. Безглютеновая диета, как и любая другая диета, начинается с изучения состава продуктов. Важно выяснить, какие продукты разрешены к употреблению, а какие категорически запрещены при целиакии.&nbsp&nbsp Приемлемой пищей для ребенка, страдающего целиакией, является:

— фрукты и овощи;

— свежее мясо, птица, различные сорта рыбы. Не допускается использовать панировку при приготовлении блюд из этих продуктов;

— яйца;

— орехи и бобы;

— семечки;

— молоко и молочная продукция. Говоря о ряженке и йогуртах, следует сказать, что заводские продукты часто изготавливают с применением крахмала. Поэтому давать больному ребенку можно только йогурты и ряженку домашнего изготовления.

Вынужденная безглютеновая диета вовсе не предполагает полный отказ от мучных изделий. Опасный глютен находится в пшенице, ржи, овсе, ячмене, однако существуют другие зерновые культуры, лишенные нежелательного вещества. Из них-то и добывают муку и крахмал, пригодные для питания на безглютеновой диете.

Злаки, крахмалы и прочие продукты, не содержащие глютен:

— гречка – коричневая и зеленая, воздушная гречка, мука из гречневой крупы, гречневые хлопья без добавок;

— картофель, батат, ямс, картофельный крахмал;

— кукуруза, кукурузная мука, кукурузный крахмал, воздушная кукуруза, кукурузные хлопья, полента;

— миндальная мука;

— рис, рисовая мука;

— овсяная мука (с пометкой «Без глютена»);

— лён в любом виде без добавок;

— фасоль, нут, горох, арахис, чечевица и другие бобы;

— пшено, мука из пшена, просо, кускус из пшена, пшенные хлопья без добавок

— сорго, соя, тапиока, светлый и темный тефф, кинва, амарант, кунжут.

Продукты, которые запрещены при целиакии:

Пищевые продукты, которые противопоказаны на безглютеновом режиме питания, разделяют на два вида: с явным глютеном и скрытым.

Продукты с явным глютеном:

— все продукты и блюда, которые содержат рожь, пшеницу, ячмень и овес;

— выпечка из вышеперечисленных культур;

— сладости типа тортов, пирожных, кексов, в производстве которых использовались продукты из вышеперечисленных культур;

— пицца, крекеры, блинчики, оладьи, каши, отруби;

— макаронны, паста;

— сухарная и кулинарная смесь для панировки;

— магазинные полуфабрикаты – сосиски, вареники, пельмени и т.д. При их производстве вполне вероятно включение в состав глютен-содержащих продуктов;

— мороженное, так как в его составе часто обнаруживается глютен.

Отдельно нужно сказать о популярной овсянке. Овес сам по себе не содержит глютена, однако еще до недавнего времени продукты из овса были под табу для пациентов с целиакией. Все дело в том, что процесс выращивания, обработки, хранения и реализации овса тесто соприкасается с пшеницей. При таком контакте овес «заражается» глютеном от пшеничного зерна, то есть на него попадают молекулы глютена. Однако сейчас ситуация меняется в лучшую сторону: уже начинают выпускать овсяные продукты, полностью безопасные при целиакии. Овес выращивают отдельно от пшеницы, и на упаковке с такой овсянкой вы найдете надпись «Без глютена» (она также может называться «Сертифицированная безглютеновая»).

Казалось бы, все достаточно просто: исключите из питания некоторые продукты, и целиакия побеждена. Но глютен может содержаться не только в пище! Некоторые лекарственные препараты имеют в своем составе добавки с содержанием глютена.

Что уж говорить о полуфабрикатах, сухих завтраках, мороженном, некачественных хлопьях, конфетах, кетчупах,майонезе и прочих соусах, крабовых палочках, чипсах…. При их производстве недобросовестные производите часто применяют всяческие заменители, и многие из них содержат глютен.

Безглютеновая диета для ребенка

Когда ребенку необходима безглютеновая диета?:

Целиакия – это главное показание к соблюдению безглютеновой диеты.

Некоторые другие заболевания также необходимо лечить с помощью безглютеновой диеты, а при некоторых состояниях такая система питания служит профилактикой.

Целиакия – это генетический дефект, который приводит к полному отсутствию в организме энзимов, расщепляющих клейковину. От целиакии невозможно излечиться, однако контролировать это состояние можно, следя за своим рационом. Безглютеновая диета – это на всю жизнь! Медицинские данные говорят, что каждый сотый европеец страдает целиакией, вот почему безглютеновая диета так актуальна.

Чтобы поставить диагноз целиакии, пациент сдает анализ крови. Симптомами целиакии являются нарушение стула, боли в нижней части живота.

Кроме целиакии, безглютеновая диета будет уместна при аллергии на злаковые культуры. Такое состояние также можно выявить, сдав анализ крови. Лабораторным методом определяются антитела на белки злаков. Часто такие пациенты страдают от дерматита и других кожных проявлений аллергии.

Чем отличается целиакия от аллергии на злаки? Аллергическая реакция непостоянна, со временем она может пройти. Это не наследственное заболевание, оно не связано с дефектами генов.

Кроме того, безглютеновая диета рекомендована в следующих случаях:

— синдром раздраженной толстой кишки;

— аутизм;

— герпетиформный дерматит;

— в качестве профилактики атеросклероза, заболеваний желчного пузыря.

Выбирайте продукты, безопасные для вашего здоровья! Помните, что внимательное отношение к потребляемой пище служит лечением и профилактикой недугов!

Безглютеновая диета для ребенка


Источник

Понравилась статья, поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code